馬鈴薯含糖量高達(dá)15％～25％，超過其它所有蔬菜，含蛋白質(zhì)也比一般的蔬菜多。因其產(chǎn)熱量較高，還可以代替一部分主食。不僅如此，它還含有較多的維生素C和鈉、鉀、鐵等，尤以鉀含量最為豐富，每100克中含鉀502毫克，是少有的高鉀蔬菜。心臟病特別是心功能不全的患者，均有不同程度的浮腫，而常服用利尿消腫的藥物，易導(dǎo)致體內(nèi)鉀的喪失，多伴有低鉀傾向。因此，此類病人常吃馬鈴薯，既可補(bǔ)充鉀，又可補(bǔ)充糖、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)、維生素等。