紅燒肉 一塊塊味香色美的紅燒肉，是不是忍不住一口口地往嘴里塞呢?要注意量，再好吃最多也只能吃1~2塊，尤其是肥肉。如果想多吃，一定要多活動(dòng)，把吃下去的能量消耗掉。
大閘蟹 相信美食愛好者都知道，吃蟹的最佳時(shí)期是夏末秋初，毋庸置疑最好吃的是其汁濃味香的蟹黃。但是其中的膽固醇含量也非常高。
高脂、高膽固醇食物還包括肥肉、葷油，蟹黃，腦、肝、腎等動(dòng)物內(nèi)臟，魷魚、烏賊魚、魚籽、蛋黃等。
以上食物為高脂、高膽固醇食物的代表。長(zhǎng)期大量吃高脂、高膽固醇食物，不僅會(huì)造成體型的臃腫，對(duì)您的心臟也有極大威脅。
淀粉類油炸食品 如春卷、油條、油餅、油炸薯類等。
這些淀粉類油炸食品是很多人都喜歡的食物，多食人體會(huì)發(fā)胖，血脂升高，引起血管硬化，最終引起心血管疾病。此外，還有其他副作用。
(1)油炸食物(油條、油餅等)在制作過程中需要加入含鋁的膨化劑，已有研究發(fā)現(xiàn)老年癡呆與鋁元素在腦細(xì)胞中的沉積有關(guān)。
(2)食物經(jīng)高溫煎炸處理，可產(chǎn)生有致癌作用的多環(huán)芳烴，現(xiàn)在又發(fā)現(xiàn)會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺。
(3)油炸食物所用的食油往往反復(fù)使用，導(dǎo)致產(chǎn)生脂質(zhì)過氧化物的積累。這些物質(zhì)可促使腦細(xì)胞早衰。
油炸類食品不但營養(yǎng)價(jià)值很低，其中含有的有毒有害物質(zhì)也會(huì)給人體健康帶來很大的危害，特別是對(duì)心臟的威脅。而面制品在超過120℃高溫的烹調(diào)下很容易產(chǎn)生丙烯酰胺。所謂的油炸就是食品在沸油中受高熱的作用而熟，所用油溫通常為150℃~300℃之間，在這樣的高溫下，營養(yǎng)素很快就被破壞。維生素C幾乎完全消失，維生素B2和尼克酸損失大半，油脂中的必需脂肪酸大量損失，蛋白質(zhì)的消化吸收率大大下降。
人造黃油 是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。由于價(jià)格便宜，在某些地方逐漸代替黃油。
人造黃油中含有的反式脂肪酸攝入過多對(duì)心臟有不利影響。
濃茶和咖啡 茶和咖啡中含有茶堿、咖啡因、可可堿等生物活性物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)中樞神經(jīng)有明顯的興奮作用，特別是咖啡因，它是興奮中樞神經(jīng)的藥物，具有成癮性。一瓶340克的可樂型飲料含咖啡因50~80毫克。成人因?qū)Х纫虻呐判棺饔脧?qiáng)，所以適量飲用不致造成中毒。但如果一次口服咖啡因劑量超過1克，可對(duì)心臟造成嚴(yán)重威脅。該條重點(diǎn)是“濃”，適量的不濃的茶和咖啡可能有益。
鈉 鈉普遍存在于各種食物中，一般動(dòng)物性食物鈉含量高于植物性食物，但人體鈉來源主要為食鹽以及加工、制備食物過程中加入的鈉或含鈉的復(fù)合物(如谷氨酸、小蘇打即碳酸氫鈉等)，以及醬油、鹽漬或腌制肉、煙熏食品、醬咸菜類、發(fā)酵豆制品、咸味休閑食品等。我國食鹽推薦攝入量為每人每天6克，相當(dāng)于一平啤酒蓋的容量。
鈉對(duì)人體是必需的，但鈉攝入量過多，尿中鈉/鉀比值增高，是高血壓的重要因素。
罐頭食品 是指密封包裝，經(jīng)嚴(yán)格熱殺菌，能在常溫條件下長(zhǎng)期保存的食品。罐頭食品所使用的容器種類很多，常用的有馬口鐵罐及玻璃罐兩種。馬口鐵罐頭內(nèi)常用化學(xué)性質(zhì)不活潑的錫層作為保護(hù)層，但罐頭內(nèi)壁的錫層仍會(huì)受高酸性內(nèi)容物的腐蝕而發(fā)生緩慢溶解，大量的溶出錫會(huì)引起中毒。番茄醬、酸黃瓜、茄子等少數(shù)蔬菜和大部分水果罐頭均有較強(qiáng)的侵蝕力，國外報(bào)道了多起由果汁罐錫含量過高引起的錫中毒事件。少量錫對(duì)人體無明顯毒害。
酒 酒類釀造在我國歷史悠久。酒類大致可分為3類，即發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒等。過多的酒精飲料對(duì)人體健康有害，酒精為原生質(zhì)毒物，損害黏膜上皮細(xì)胞組織的表層，損害的程度決定于酒精的濃度及作用持續(xù)的時(shí)間。乙醇是酒類的主要成分，是形成酒類特有口感的物質(zhì)基礎(chǔ)。乙醇除產(chǎn)生能量外，對(duì)人體還有多方面的影響。如果飲酒應(yīng)該限量，男性每天乙醇攝入量應(yīng)小于25克，女性每天應(yīng)小于15克。適量飲酒有一定的精神興奮作用，可以產(chǎn)生愉悅感。據(jù)多項(xiàng)研究表明，適量飲酒對(duì)心血管健康有一定的好處，但過量飲酒，特別是長(zhǎng)期過量飲酒對(duì)健康有多方面的危害。 |
