美國研究人員調(diào)查了275名膀胱癌患者與825名健康人，重點放在他們是否有吃甘藍等十字花科蔬菜的習慣。這類蔬菜富含異硫代氰酸鹽，被認為能有效抗癌。

　　結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不吸煙且每月吃甘藍等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率減少73%;無論是否是煙民，每月吃甘藍等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的幾率低40%。

　　研究也發(fā)現(xiàn)，煮熟的甘藍沒有抗癌效果。烹煮會破壞甘藍中60%至90%的異硫代氰酸鹽。羅斯韋帕克癌癥研究所的另一支研究團隊,則以甘藍嫩葉和老鼠做實驗。這些老鼠經(jīng)過基因改造，較易患膀胱癌。研究者用甘藍嫩葉的提取物喂它們,結(jié)果表明，這些老鼠攝入的甘藍物質(zhì)越多，得膀胱癌的幾率就越小。

　　研究人員在實驗中發(fā)現(xiàn)，甘藍所含的化合物有可能從膀胱內(nèi)部保護著膀胱：“膀胱就像一個貯藏袋，膀胱癌大多發(fā)生于膀胱內(nèi)部的上皮細胞層，這一層直接與尿液接觸，時刻面臨尿液中有毒物質(zhì)的侵蝕。”