前列腺癌在中老年男性中的發(fā)病率較高。美國(guó)哈佛大學(xué)研究人員證實(shí)了番茄紅素有預(yù)防前列腺癌的作用。

　　番茄紅素是胡蘿卜家族中600多個(gè)成員中的一個(gè)，它能防止、破壞前列腺內(nèi)的氧化反應(yīng)，是一種比β-胡蘿卜素功效更強(qiáng)的抗氧化劑。番茄紅素主要存在于西紅柿內(nèi)，但其他紅色果肉中(如西瓜和葡萄柚)也含有之。由于番茄紅素是脂溶性的，故最好是將西紅柿燒成菜，且與脂肪類食物同燒。

　　據(jù)研究人員調(diào)查證實(shí)，意大利南部居民食用一種傳統(tǒng)的地中海飲食——油脂肪西紅柿醬汁，前列腺癌發(fā)病率較低。他們?cè)谘芯恐羞�發(fā)現(xiàn)，番茄紅素是存在于前列腺中濃度最高的類胡蘿卜素。若將西紅柿制品作為最普遍飲食資源而攝入20%番茄紅素的人，發(fā)生前列腺癌的危險(xiǎn)性可下降21%；又以每星期十道西紅柿類菜與少于1.5道菜的頻率攝入番茄紅素的人比較，前者患前列腺癌的危險(xiǎn)下降35%。頗有意義的是，番茄紅素對(duì)晚期或浸潤(rùn)性前列腺癌的作用甚至更為顯著，對(duì)有可能導(dǎo)致死亡的那些癌癥，其危險(xiǎn)性可下降約50%。故認(rèn)為，要達(dá)到預(yù)防前列腺癌的目的，每天需食兩個(gè)西紅柿。