蔥含有一種特殊的揮發(fā)油，油中含有蔥辣素，具有較強(qiáng)的殺菌性，對(duì)預(yù)防春季呼吸道傳染病、傷風(fēng)感冒有明顯效果。春季常吃蔥能促進(jìn)消化液分泌，有助于消除胃腸積下的污垢濁氣，提高食欲，健脾強(qiáng)身，還能降低血壓、血脂、血糖，增強(qiáng)人體免疫力。這些作用與蔥富含鍺等微量元素有關(guān)。另外，吃蔥對(duì)心血管硬化、膽固醇上升、便秘、肥胖者的身體健康也很有好處。

　　食洋蔥防“骨松”

　　骨質(zhì)疏松癥通常在女性更年期后，或者男性65歲以后發(fā)生。很多人通過補(bǔ)鈣和維生素D等方式來避免骨質(zhì)流失，不過，他們?cè)谘笫[中發(fā)現(xiàn)了一種叫GPCS的物質(zhì)，它抑制骨質(zhì)流失的效果更好。因此，研究者建議，容易發(fā)生骨質(zhì)疏松的女性以及年長(zhǎng)者，最好平時(shí)多吃些洋蔥，而且，越是味道濃烈的洋蔥，所含的GPCS越多，抑制骨質(zhì)流失的效果也越好。此外，洋蔥中含有的一些抗氧化成分，還能起到預(yù)防癌癥的作用