世界癌癥研究基金會研究發(fā)現(xiàn)：每天僅喝三杯酒就可導(dǎo)致肝癌。每多飲用10克酒精患肝癌疾病的風(fēng)險就會增加約4%。還發(fā)現(xiàn)：肥胖與肝癌疾病之間存在著密切聯(lián)系，而喝咖啡能預(yù)防肝癌。

　　世界癌癥研究基金會建議女性把每天的飲酒量限制在一杯，而男性則為兩杯。專家建議：若想降低因喝酒所導(dǎo)致的肝癌風(fēng)險，女士每天最多只喝一杯175毫升、酒精含量為13%的葡萄酒;男士最多只喝一杯850毫升、酒精含量為4%的啤酒。

　　除了酒精外，常吃這兩類食物也會容易誘發(fā)肝癌：

　　①發(fā)霉的食物不能食用

　　真菌中的黃曲霉毒素為致癌物質(zhì)，該毒素能誘發(fā)人、猴、鼠、禽類發(fā)生肝癌，致癌所需時間最短為24周。預(yù)防真菌污染食物，應(yīng)注意：

　　1、家藏花生、玉米、白薯干、稻米、小米等一定要曬干曬透，存放在干燥通風(fēng)環(huán)境中。

　　2、發(fā)霉的花生、薯干、蘿卜干等應(yīng)剔除丟棄，人畜家禽均不能食用。

　　3、花生油及棉籽油均不宜久貯;當(dāng)懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應(yīng)請防疫站檢查，允許后才能發(fā)放、銷售或食用。

　　②動、植物油有哈喇味后不宜食用

　　陳腐油類中均含有一種化學(xué)成分，它能使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變異，導(dǎo)致變異蛋白質(zhì)的細(xì)胞失去正常功能并向初期癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化。此外，還有的化學(xué)成分酸的復(fù)制使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質(zhì)產(chǎn)生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導(dǎo)致癌癥，縮短壽命。