[苦瓜] 俗稱(chēng)癩葡萄、癩瓜。性寒，味苦，能清熱解毒。近年來(lái)，醫(yī)學(xué)科學(xué)家們?cè)鴮?duì)苦瓜進(jìn)行藥理實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)苦瓜中的蛋白脂類(lèi)成分可以提高人體免疫細(xì)胞功能。美國(guó)科學(xué)家將苦瓜蛋白脂注入已患有淋巴癌的老鼠內(nèi)，結(jié)果老鼠競(jìng)能奇跡般地長(zhǎng)期生存。所以，癌癥病人適宜服食苦瓜。
[冬瓜] 性涼，味甘淡，有清熱、解毒、化痰、利水作用。近來(lái)發(fā)現(xiàn)，冬瓜能誘生干擾素，因而具有一定的抗癌防癌效果，是一種藥食俱佳的抗癌蔬菜。
[黃瓜] 性涼，能清熱、生津、解毒。黃瓜所含的細(xì)纖維素可促進(jìn)腸道中腐敗食物的及時(shí)排泄，這對(duì)防治直腸癌有益。黃瓜中所含的葫蘆素C在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中有抗腫瘤作用，且毒性較低。日本名古屋大學(xué)的一些教授研究認(rèn)為：煙酒嗜好者和愛(ài)吃咸的人容易得食管癌，常吃黃瓜可以減少這種危險(xiǎn)。
[大蒜] 中醫(yī)認(rèn)為，大蒜能行滯氣、消癥積�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中含有大量的鍺，它在人體內(nèi)能誘導(dǎo)干擾素，激活自然殺傷細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的活性，從而殺傷和吞噬癌細(xì)胞，起到防癌抗癌效果。不僅如此，大蒜還能從多方面阻斷強(qiáng)烈致癌物質(zhì)——亞硝胺的合成，故能防治癌癥�？梢哉f(shuō)，大蒜是一種廣譜抗癌食品，適宜多種惡性腫瘤患者服食。由于大蒜既能防癌抗癌，又能提高機(jī)體免疫功能，故對(duì)癌癥病人伴有感染，以及由于放療、化療所致免疫功能低下，均宜選用。
[韭菜] 能行氣活血散熱，古人多用以治噎膈反胃，相當(dāng)于上消化道癌癥，如食道癌、噴門(mén)癌、胃癌等，一般多用韭菜搗汁30克，配合牛乳、生姜汁以及鵝血等同服。近代研究發(fā)現(xiàn)，韭菜里所含的揮發(fā)性酶能激活巨噬細(xì)胞，預(yù)防癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移，預(yù)防癌癥復(fù)發(fā)。
[番茄] 性微寒，味甘酸，含有豐富的維生素C及A。由于維生素A的攝入量與上皮細(xì)胞癌的發(fā)病率成反比，而大量的維生素C又可阻斷亞硝胺的生成，因而可以降低消化系統(tǒng)癌癥的發(fā)生，同時(shí)也適宜其他各種癌癥病人食用。
[萊菔] 俗名蘿卜。中醫(yī)認(rèn)為它有化痰、降氣、消食、止渴、散淤、解酒的功能�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，萊菔是一味理想的防癌抗癌食品。一方面萊菔中含有大量的維生素C，具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用；其二，萊菔中所含的酶類(lèi)也能將食物中的致癌物亞硝胺分解而失去致癌作用；其三，萊菔中所含的木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞的活力，從而有力地吞噬癌細(xì)胞；此外，萊服中含有較多的粗纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng)，減少大腸癌的發(fā)生。所以，各種癌癥患者均宜食用。
[胡籮卜] 由于胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素?cái)z入人體后會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A。維生素A既能維持人體上皮組織的正常結(jié)構(gòu)和功能，使致癌物質(zhì)難以侵犯，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)機(jī)體的抗癌能力，同時(shí)又可影響致癌物質(zhì)的代謝，與致癌物質(zhì)有生物桔抗作用。尤其適宜皮膚癌、肺癌、膀胱癌、乳腺癌、腸癌、食道癌等病人長(zhǎng)期食用。
[莼菜] 適宜多種惡性腫瘤患者，尤其是食道癌、胃癌病人服用，也適宜肝膽腫瘤所致的癌性胸水腹水和黃疸者佐食。據(jù)研究，莼菜含有一種酸性的雜多糖，這種多糖是一種較好的免疫促進(jìn)劑，它不僅能增加免疫器官脾臟的重量，而且能明顯地促進(jìn)人體巨噬細(xì)胞吞噬異物的功能，從而達(dá)到防癌治癌的輔助效果。
[金針菜] 又名黃花菜，由于它含有多種抗癌物質(zhì)，如天門(mén)冬素、秋水仙堿、花粉、多種維生素等抗癌成分，所以，常人食用，有預(yù)防腫瘤發(fā)生的效果，腫瘤病人經(jīng)常服食，有助于緩解病情，控制腫瘤的生長(zhǎng)和發(fā)展。
[萵苣] 俗稱(chēng)萵筍。當(dāng)今日本人很喜愛(ài)食用，并視之為抗癌蔬菜，因?yàn)槿n苣的莖葉中含有一種芳香烴饞化脂，能夠分解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺，從而防止了癌細(xì)胞的形成，尤其是對(duì)肝、胃癌、腸癌等消化系統(tǒng)癌癥有一定預(yù)防作用。對(duì)于癌癥病人，經(jīng)常食用萵苣可緩解放療、化療反應(yīng)，在一定程度上控制癌癥病情的發(fā)展，促進(jìn)身體的康復(fù)。
[蘆筍] 別名龍須菜。它含有多種抗癌營(yíng)養(yǎng)成分，特別是維生素A和維生素C，竟是番茄的 l倍，還含有一種豐富的組織蛋白，這種組織蛋白能有效地控制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，又含有多量的葉酸、核酸、硒和天門(mén)冬酰胺酶，對(duì)癌細(xì)胞有抑制作用，并可防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散。近年來(lái)，美國(guó)一些生化學(xué)家和醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，蘆筍尤其適宜淋巴肉芽腫(淋巴腺癌)、膀骯癌、皮膚癌、何杰金氏病、乳腺癌、白血病、食管癌等病人食用。
[馬鈴薯] 它含有豐富的B族維生素和多量的纖維素，具有防癌抗癌作用，尤其是以維生素 B2和 B6更為突出。當(dāng)人體內(nèi)維生素B2缺乏時(shí)，可增強(qiáng)致癌物質(zhì)在身體內(nèi)的致癌作用；維生素B6缺乏，則會(huì)損害細(xì)胞和影響體液的免疫功能而誘發(fā)癌癥，如補(bǔ)充足量的維生素B6，就能有效地防止癌癥的發(fā)生和發(fā)展；大量的纖維素，對(duì)于大腸癌又有很好的防治效果。
[芋頭] 又名芋艿。味甘，性平，能散結(jié)、軟堅(jiān)、解毒�！秾�(shí)用抗癌藥物手冊(cè)》中載：“治甲狀腺癌、肝癌、淋巴肉瘤，每日用芋頭15—30克煮熟食用。”凡患有各種癌癥的病人，伴有淋巴結(jié)腫大或淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移者，適宜常吃多吃芋頭，這對(duì)控制腫塊和淋巴結(jié)腫大均有一定作用。
[豆腐] 近代藥理研究發(fā)現(xiàn)，豆腐中含有五種能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的物質(zhì)。豆腐的抗癌作用，也曾得到近代流行病學(xué)調(diào)查研究所證實(shí)：我國(guó)科學(xué)家通過(guò)對(duì)370例胃癌患者與健康人進(jìn)行對(duì)照調(diào)查，發(fā)現(xiàn)每天喝豆腐湯、吃豆腐者，患癌的相對(duì)危險(xiǎn)性減少一半。癌癥患者以及癌癥術(shù)后或化療后或晚期氣血不足時(shí)，適宜常吃豆腐，增加營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，在一定程度上控制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和病情的發(fā)展。
[甘藍(lán)] 俗稱(chēng)包菜。是一種天然的防癌食品，它所含的維生素C比西紅柿多3倍，所含的維生素 U在綠色蔬菜中居于首位，還含有多量的維生素E、胡蘿卜素、纖維素以及微量元素鉬，這些都具有防癌抗癌作用和效果，適宜各種癌癥病人服食。
[山藥] 適宜各種癌癥病人食用，是所有癌癥患者及放療、化療或手術(shù)后身體虛弱時(shí)的最佳補(bǔ)虛食品。它性味甘平，能補(bǔ)肺益氣、健脾補(bǔ)虛、固腎益精、養(yǎng)心安神、滋潤(rùn)血脈、療諸虛百損，可以起到扶正抗癌的效果�，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，山藥含有植物蛋白質(zhì)和19種氨基酸，還含有鋅、錳、鉆、鉻等多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。不僅如此，山藥有誘生干擾素的作用，具有促進(jìn)干擾素生成和增加T細(xì)胞數(shù)的能力，抑制腫瘤細(xì)胞增殖，是味防癌抗癌佳蔬良藥。
[刀豆] 適宜食管癌、噴門(mén)癌、胃癌病人反胃呃逆時(shí)食用，有降氣止呢的效果。民間常用老刀豆研粉，每次沖服30克，日服2—3次，每30天為一療程。對(duì)腎癌腰酸痛者，民間有用刀豆子50克，同豬腰1個(gè)，切成腰花煮場(chǎng)服用，于1日內(nèi)分次服完。
[菜豆] 別名四季豆。適宜白血病、鼻咽癌、甲狀腺癌、骨肉瘤、惡性葡萄胎、絨毛膜上皮癌、乳房癌、子宮頸癌、卵巢癌、睪丸癌、腸癌等病人食用。這是因?yàn)椴硕沟姆N子含糖蛋白、胰蛋白酶抑制物，并含有對(duì)人體血紅細(xì)胞有很強(qiáng)活性的PHA，由于PHA有一定的抗癌作用，所以，上述癌癥患者宜食之。
[黃豆芽] 是一種很好的抗癌蔬菜，這不僅因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)豐富，含有具有抗癌作用的多量維生素C和胡蘿卜素。更重要的是，豆芽菜中含有一種酶，可阻礙致癌物亞硝胺在體內(nèi)的合成。同時(shí)，豆芽中的葉綠素、纖維素也能防治大腸癌和其他一些癌變，癌癥病人常吃豆芽，對(duì)增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)，控制病情的發(fā)展有一定益處。
[麥麩] 為小麥加工時(shí)脫下的麩皮，是一種高纖維食品，適宜結(jié)腸癌、直腸癌的病人服用。美國(guó)亞利桑那大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食用麥麩含量豐富的食品，可使結(jié)腸癌、直腸癌的生長(zhǎng)變緩，從而降低大腸癌的發(fā)病率。
[海帶] 中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海帶有化痰、軟堅(jiān)、散結(jié)的作用，是中醫(yī)常用的治療腫瘤藥物，多用之于癭瘤、噎膈、瘰疬、痰核等，相當(dāng)于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所說(shuō)的甲狀腺、食管、胃、乳房、淋巴結(jié)系統(tǒng)的各種良性或惡性腫瘤，是一味理想的抗癌防癌食品，適宜甲狀腺癌、肺癌、乳房癌、食管癌、噴門(mén)癌、子宮癌、惡性淋巴瘤等病人服食。
[紫菜] 性寒，味甘咸，有清熱、軟堅(jiān)、化痰的功用，是癌癥患者的理想抗癌食品，適宜腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤，以及各種腫瘤伴有淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移者經(jīng)常服食，這對(duì)抑制腫瘤生長(zhǎng)、縮小腫塊、緩解病情的發(fā)展有一定效果。
[海藻] 現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，海藻有一定的抗癌功能，也是一種抗癌防癌食物，中醫(yī)認(rèn)為海藻性寒，能軟堅(jiān)、散結(jié)、消痰，適宜頭頸部、甲狀腺、消化道、肺部以及淋巴系統(tǒng)各種惡性腫瘤之人服用。通常與海帶同食，更為適宜。
[黑木耳] 性平，味甘，能益氣、養(yǎng)陰。近代研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳中含有一種多糖體，具有一定的抗癌活性。這種抗癌作用不是直接抑制或破壞癌細(xì)胞，而是通過(guò)提高人體的免疫力來(lái)抗癌的，這就是中醫(yī)所說(shuō)的扶正祛邪的效果。所以，黑木耳適宜各種癌癥病人及放療、化療或術(shù)后體質(zhì)衰弱者食用。
[白木耳] 性平，味甘淡，有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津的功用，是一種補(bǔ)虛扶正抗癌的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品�，F(xiàn)代藥理研究表明，銀耳能促進(jìn)機(jī)體淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，提高免疫功能。銀耳的抗腫瘤多糖對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用，對(duì)各種癌癥病人及化療、放療之后體虛者，尤為適宜。
[猴頭菌] 或稱(chēng)猴頭菇，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用真菌，適宜各種癌癥病人，尤其是消化系統(tǒng)癌癥患者食用。猴頭菌不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它所含的多糖體、多肽類(lèi)對(duì)癌細(xì)胞有較強(qiáng)的抑制作用，同時(shí)能使機(jī)體內(nèi)蛋白組成成分有明顯增加，產(chǎn)生了干擾素，增強(qiáng)了抗癌效果。所以，癌癥病人常食猴頭菌，有助于升高人體的免疫球蛋白，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，升提白細(xì)胞，增強(qiáng)人體免疫功能，起到防癌治癌的作用。
[金針菇] 據(jù)日本學(xué)者研究，金針菇中含有一種樸菇素，這種樸菇素能有效地抑制腫瘤的生長(zhǎng)，具有明顯的抗癌作用。日本的長(zhǎng)野縣是生產(chǎn)金針菇最多的地方，該縣居民正是由于經(jīng)常服食這種食用菌而很少得癌癥，該地區(qū)的腫瘤發(fā)病率也明顯較其他地區(qū)為低�？梢�(jiàn)，金針菇也是各種癌癥患者的理想食品。
[草菇] 性寒，味甘，能清熱生津養(yǎng)陰。它除了含有 |
