菠菜又叫鸚鵡菜的有趣傳說(shuō)。日常生活中,很多人喜歡吃菠菜,用它來(lái)做湯、或者做菜,味道鮮美。您知道嗎?菠菜有很多別名,其中一個(gè)別名叫鸚鵡菜。
說(shuō)到鸚鵡菜,有一個(gè)有趣傳說(shuō)。說(shuō)是乾隆下江南時(shí),微服私訪。饑渴難耐,于是和隨從在一農(nóng)家用飯。農(nóng)家主婦從自家的菜園里挖了些菠菜。給皇上做了個(gè)菠菜熬豆腐。乾隆食后頗覺(jué)鮮美,極是贊賞。餓了吃什么都香,否則傳說(shuō)中朱元璋吃的翡翠白玉湯(臭豆渣,剩湯)都當(dāng)成無(wú)比的美味。但也說(shuō)明農(nóng)家主婦手藝的確不錯(cuò)。乾隆問(wèn)其菜名,農(nóng)婦說(shuō):“金鑲白玉版,紅嘴綠鸚哥”。乾隆大喜,封農(nóng)婦為皇姑,從此菠菜多了個(gè)別名叫鸚鵡菜。
菠菜生命力頑強(qiáng),在寒冬之日依然不凋(零下十五度才枯萎,其根零下三十五度依然存活,見(jiàn)《中國(guó)大百科全書農(nóng)業(yè)卷》菠菜)。于是蘇軾在一首詩(shī)寫到“北方苦寒今未已,雪底波棱如鐵甲“(見(jiàn)《蘇軾全集》卷九詩(shī)六十九春菜)。就表明菠菜的耐寒,菠菜如同披了鐵甲一樣不怕凍(可惜穿鐵衣服更冷,因?yàn)殍F具有良好的導(dǎo)熱性。
菠菜富含纖維,有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用,可通腸導(dǎo)便。便秘者可多加食用。但是需要注意的是,菠菜燉豆腐雖然是好菜,但菠菜富含草酸,與豆腐鈣質(zhì)結(jié)合,影響鈣質(zhì)流失。因此烹調(diào)前最好過(guò)水焯一下,以減少草酸含量。另外菠菜不易多吃,尤其結(jié)石更注意。草酸沉淀易結(jié)晶,會(huì)誘發(fā)結(jié)石。 |