菠菜又叫鸚鵡菜的有趣傳說(shuō)。日常生活中，很多人喜歡吃菠菜，用它來(lái)做湯、或者做菜，味道鮮美。您知道嗎?菠菜有很多別名，其中一個(gè)別名叫鸚鵡菜。

　　說(shuō)到鸚鵡菜，有一個(gè)有趣傳說(shuō)。說(shuō)是乾隆下江南時(shí)，微服私訪。饑渴難耐，于是和隨從在一農(nóng)家用飯。農(nóng)家主婦從自家的菜園里挖了些菠菜。給皇上做了個(gè)菠菜熬豆腐。乾隆食后頗覺(jué)鮮美，極是贊賞。餓了吃什么都香，否則傳說(shuō)中朱元璋吃的翡翠白玉湯(臭豆渣，剩湯)都當(dāng)成無(wú)比的美味。但也說(shuō)明農(nóng)家主婦手藝的確不錯(cuò)。乾隆問(wèn)其菜名，農(nóng)婦說(shuō)：“金鑲白玉版，紅嘴綠鸚哥”。乾隆大喜，封農(nóng)婦為皇姑，從此菠菜多了個(gè)別名叫鸚鵡菜。

　　菠菜生命力頑強(qiáng)，在寒冬之日依然不凋(零下十五度才枯萎，其根零下三十五度依然存活，見(jiàn)《中國(guó)大百科全書農(nóng)業(yè)卷》菠菜)。于是蘇軾在一首詩(shī)寫到“北方苦寒今未已，雪底波棱如鐵甲“(見(jiàn)《蘇軾全集》卷九詩(shī)六十九春菜)。就表明菠菜的耐寒，菠菜如同披了鐵甲一樣不怕凍(可惜穿鐵衣服更冷，因?yàn)殍F具有良好的導(dǎo)熱性。

　　菠菜富含纖維，有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用，可通腸導(dǎo)便。便秘者可多加食用。但是需要注意的是，菠菜燉豆腐雖然是好菜，但菠菜富含草酸，與豆腐鈣質(zhì)結(jié)合，影響鈣質(zhì)流失。因此烹調(diào)前最好過(guò)水焯一下，以減少草酸含量。另外菠菜不易多吃，尤其結(jié)石更注意。草酸沉淀易結(jié)晶，會(huì)誘發(fā)結(jié)石。