《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。”自古以來，五谷雜糧即為中華民族膳食之根本。時(shí)至今日，五谷的內(nèi)涵得到進(jìn)一步延伸，形成了包括小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥、大豆以及甘薯等在內(nèi)的“五谷雜糧”新概念。
五谷雜糧中含有較多的膳食纖維。而膳食纖維作為人體每日必需的七大營養(yǎng)素之一，能增加食物黏滯性，減慢糖類和脂類的腸道吸收速度，從而起到促進(jìn)排便、降低血糖血脂、減肥、排毒，以及預(yù)防消化系統(tǒng)腫瘤等作用。五谷雜糧中含有豐富的B族維生素，尤其是維生素B1，能有效預(yù)防腳氣病和一些心血管疾病，并在一定程度上舒緩自主神經(jīng)紊亂狀況。五谷雜糧中某些成員還擁有獨(dú)特的生物化學(xué)效應(yīng)，如大豆、甘薯等兼?zhèn)漕愔参锎萍に刈饔�，長期食用可保持皮膚細(xì)膩、延緩衰老蕎麥中含有蘆丁，可降低人體血中膽固醇，保護(hù)心腦血管等。
如此看來，營養(yǎng)意義非凡的五谷雜糧，引起人們的興趣和重視也是理所當(dāng)然。尤其是在如今碳水化合物過剩的時(shí)代，高血壓、糖尿病、肥胖等的發(fā)生概率逐年增加，五谷雜糧的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)更加凸顯。
五谷豆?jié){，營養(yǎng)新干線
五谷雜糧有益健康，大家有目共睹，然而，對(duì)于由五谷雜糧制成的點(diǎn)心主食，有人卻覺得口感粗糙，難以喜愛。營養(yǎng)與美味如何相容得兼呢?營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，把五谷雜糧做成豆?jié){，讓其成為像牛奶一樣可口的健康飲品，不失為將傳統(tǒng)養(yǎng)生之道與現(xiàn)代制作工藝融合的新思路、新途徑。
五谷豆?jié){制作起來也相當(dāng)方便。只要在頭一天晚上，將大豆、綠豆等加以浸泡，第二天早起后再將所要混合的五谷雜糧放入豆?jié){機(jī)里，讓其自行碾磨、煮沸，十幾分鐘洗漱完畢后，再加適量蜂蜜或自己喜愛的其他口感佐料即可。
新穎的口感，均衡的營養(yǎng)，低廉的價(jià)格，五谷豆?jié){可謂奏響了健康生活新樂章。
豆?jié){DIY，健康又時(shí)尚
過去，你可能會(huì)把粗玉米面做成窩窩頭，把蕎麥做成包子、餃子現(xiàn)在，不妨實(shí)踐一下健康飲食新理念，試試自己動(dòng)手制作五谷豆?jié){。豆?jié){DIY，健康又時(shí)尚，何樂而不為呢?
健康小貼士
1.五谷豆?jié){將谷類與豆類混合，可實(shí)現(xiàn)彼此營養(yǎng)上的互補(bǔ)，因而更能促進(jìn)優(yōu)質(zhì)蛋白的吸收。
2.五谷雜糧豆?jié){適用于普通人群，對(duì)降低血脂、血糖、血壓大有裨益。
3.對(duì)患胃腸疾病者，每天飲用也不會(huì)損傷胃腸道黏膜。
玉米豆?jié){
【配料】干黃豆1/2杯，干玉米1/2杯。
【制法】
1.將干黃豆預(yù)先浸泡好。
2.將干玉米和泡好的黃豆洗凈，混合放入九陽豆?jié){機(jī)杯體中，加水至上下水位線之間。接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵，十幾分鐘自動(dòng)做好玉米豆?jié){。
【功效】健脾益氣，清熱解毒，祛脂降壓。 |
