銀耳,也叫白木耳、雪耳,有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品,又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。歷代皇家貴族都將銀耳看做是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。銀耳性平無毒,既有補(bǔ)脾開胃的功效,又有益氣清腸的作用,還可以滋陰潤肺。另外,銀耳還能增強(qiáng)人體免疫力,以及增強(qiáng)腫瘤患者對放、化療的耐受力。在日常生活中,可以在煮粥、燉豬肉時(shí)放一些銀耳,這樣即可以享受美食,又能滋補(bǔ)身體,一舉兩得。銀耳中含有豐富的蛋白質(zhì)維生素等,所以銀耳粉有抗老去皺及緊膚的作用,常敷還可以去雀斑黃褐斑等。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),銀耳多糖有抗血栓形成功能,可保護(hù)心腦血管。所以高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂、眼底動(dòng)脈出血者常食也有輔療作用。
銀耳食療方
1、潤燥止咳方:用于肺陰不足或放療而致干咳、氣短、消瘦、五心煩熱、便秘尿黃等。
制法:糯米30克,銀耳30克(水發(fā)),雪梨50克(切塊后下)。
2、滋陰養(yǎng)心方:用于氣陰兩虛引起的心慌氣短、失眠等癥。
制法:糯米30克,銀耳30克(水發(fā)),蓮子30克。
3、潤肺鳴金方:用于肺陰虛損、口干舌燥、痰稠不利、咽喉腫痛等癥。
制法:銀耳30克(水發(fā))文火煮10分鐘加入菊花10克,冰糖少許,代茶飲。
銀耳的烹制多以煲粥為妙,簡便易操作,可將原料入鍋大火開后,小火熬至黏稠。也可用壓力鍋,大火上氣后改小火15分鐘
冬季家庭銀耳保健粥
1、銀耳山藥米粥:可潤肺養(yǎng)胃銀耳百合米粥——能祛火潤肺,治久咳痰多。
2、銀耳杏仁米粥:止咳平喘,潤腸通便。
3、銀耳蜂蜜大海飲:可清熱利咽喉,順腸通便。
小竅門:以上煲粥均可加入適量牛奶或豆?jié){,既增加營養(yǎng),又增添美味,醇香綿口,后味無窮。
值得注意的是,銀耳湯過夜后營養(yǎng)價(jià)值低,不宜食用。變質(zhì)發(fā)黑的銀耳食后易中毒,忌食。 |